Lorsqu’en 1986, Philippe rejoint son Père, Jean, afin de créer le Domaine Jean Goulley et Fils, l’exploitation s’étend alors sur environ six hectares.
De très belles parcelles !
En partie léguées par Amand Tremblay à sa fille Simone, l’épouse de Jean, elles se composent, entre autre, de cette superbe parcelle en plein centre du célèbre coteau de Premier Cru Fourchaume. Témoin du passé, une charmante cabane de vigne où jadis l’on prenait son repas de midi trône au bout de la parcelle et s’impose, aujourd’hui, au centre de la colline.
Au milieu des années 60, Jean fait l’acquisition d’une grande - deux hectares et demi - parcelle en plein cœur du coteau du Premier Cru Montmains.
La Famille s’étendra un peu plus tard sur le Premier Cru Mont de Milieu puis ensuite sur quelques parcelles de Chablis sur la Communes de La Chapelle Vaupelteigne. A cette époque, c’est plus de quatre hectares et demi de Premiers Crus parmi les plus réputés qui composent le Domaine familial.
L’arrivée de Philippe va permettre au Domaine de se développer. La vente de bouteilles est plus importante et afin de répondre à la demande croissante, le Domaine Jean Goulley et Fils va acquérir, dans les années 90, de nouvelles parcelles en appellation Chablis.Ces parcelles se trouvent sur les villages de Villy (lieu dit Fontaine de sang), La Chapelle Vaupelteigne ( Bas de Fourchaume, Vau Tanlay et Vallée de Vau), Chablis ( Fontenottes).
Afin de compléter la gamme de vins, des terrains furent plantés à cette même période en appellation Petit Chablis sur les communes de Lignorelles et Beines.
A ce jour, le Domaine Jean Goulley et Fils s’étend sur environ dix huit hectares avec une répartition d’un tiers en Petit Chablis, un tiers en Chablis et un tiers en Chablis 1° Crus.
C’est environ cent vingt mille bouteilles de vin exclusivement produit sur nos parcelles qui quittent chaque année nos chais à direction essentiellement de la Grande Bretagne qui a toujours été un partenaire privilégié, mais aussi de l’Allemagne, la Belgique, les Pays Bas, la Scandinavie, l’Asie et aussi la France (environ 15% des ventes).
Cet accroissementde la surface de notre Domaine, même si elle s’est étalée dans le temps, a nécessité la création dès 1986 d’une cuverie inox avec maîtrise des températures de fermentation, d’un chai de vieillissement des bouteilles, puis en 2004 d’un nouveau local de pressurage où le travail par gravité est de règle, tant au niveau du remplissage des pressoirs pneumatiques que de l’écoulement des jus dans les cuves de débourbage.
