vins de Chablis

Notre savoir-faire

Nos vins sont le fruit d’un savoir faire patiemment acquis tant à la vigne que dans nos chais.

A la vigne, l’agriculture Biologique est pratiquée afin de retrouver des terrains à la vie microbienne intense, gage de minéralité marquée dans les vins.

Nos vignes sont pour la plupart âgées d’une cinquantaine d’années, les plus jeunes, sur les appellations Petit Chablis ont déjà plus de 20 ans.

A la cave, une fois de plus c’est la minéralité qui est recherchée, alliée à la fraicheur. Les pressoirs pneumatiques extraient les jus tout en douceur et les élevages en cuve ( 15 à 18 mois sur les 1°Crus et 12 mois sur les Chablis ) nous permettent d’obtenir des vins à la puissance étonnante.